Cascina PratograssoCarnaroli · Parco del Ticino
Prima della tavola, c’è un luogo.
Una strada bianca tra le risaie conduce a Pratograsso, una cascina di origine quattrocentesca nel Parco del Ticino.
È qui che comincia la storia del nostro Carnaroli.
01 · Il luogo
Qui, anche i campi hanno un nome.
Coda del lupo, Prato San Donato, Marcita dell’aia.
Sono alcuni dei campi intorno alla cascina, attraversati da rogge come il Rile. L’acqua che li alimenta nasce dalle risorgive: affiora dal sottosuolo e mantiene una temperatura relativamente costante, mentre intorno cambiano le stagioni.
Tra risaie e rogge incontriamo aironi e garzette. In primavera torna anche l’upupa, dopo il lungo viaggio dall’Africa.
Pratograsso fa parte di questo paesaggio, nel Parco del Ticino e nella Riserva della Biosfera UNESCO Ticino Val Grande Verbano.
02 · La coltivazione
Il lavoro di una stagione.
A Pratograsso, il lavoro segue il ritmo delle stagioni. In primavera prepariamo il terreno e seminiamo. Durante l’estate le risaie si fanno verdi e fitte, fino alla fioritura e alla maturazione delle pannocchie.
Tra settembre e ottobre arriva la raccolta. Il risone passa dai campi all’essiccazione, mentre la terra si prepara a un nuovo ciclo: le leguminose seminate per il sovescio contribuiranno a nutrirla per la stagione successiva.
Da quest’anno questa storia accompagna il nostro Carnaroli fino in cucina, con il nome Pratograsso sulla confezione.
03 · Il riso
Il raccolto, nelle vostre mani.
Dopo il raccolto affidiamo il nostro Carnaroli alla lavorazione a pietra: una sbiancatura delicata, scelta per rispettare l’integrità del chicco e limitare le rotture. Il riso presenta una lieve tonalità ambrata e viene confezionato sottovuoto, nei formati da 500 g e da 1 kg.
Richiede una stagione di cura e attenzione, per diventare un ingrediente semplice da portare in tavola. Naturalmente privo di glutine, il riso trova spazio in tante ricette e abitudini alimentari.
- Varietà
- Carnaroli
- Raccolto
- 2026
- Lavorazione
- A pietra
- Confezioni
- Sottovuoto, da 500 g e da 1 kg
Conoscere quello che coltiviamo
Abbiamo affidato a laboratori esterni analisi su campioni del nostro riso, verificando cadmio, arsenico inorganico e nichel, oltre alle caratteristiche merceologiche dei chicchi e al contenuto di amilosio.
Per chi desidera approfondire, i rapporti di prova sono disponibili su richiesta, con i risultati e i riferimenti dei campioni analizzati.
04 · Contatti
Ora la storia passa in cucina.
Se avete ricevuto un campione, ci farà piacere sapere come lo avete preparato e cosa ne pensate.
Per conoscere meglio il nostro riso, chiedere disponibilità e prezzi o fare un ordine, scriveteci o chiamateci direttamente.
Cascina Pratograsso
Via Chiappana, 20081 Abbiategrasso (MI)